I+D+I
DISEÑAMOS PARA SATISFACER AL CLIENTE.
En Kaffa no sólo somos expertos en café, somos expertos en todo el proceso desde el grano de café verde hasta las cápsulas, utilizando instrumentos y máquinas de última generación que harán de su café verde la mejor experiencia de café en cápsula. No basta con saber cómo hacer una mezcla o cómo tostar para obtener un café inolvidable. Hay que saber moler, desgasificar y estudiar los mejores materiales y la ergonomía de las cápsulas.
Desarrollo de mezclas
Nuestro proceso comienza con la cuidadosa selección de las materias primas, estudiando el perfil sensorial de cada origen para obtener la mezcla con el perfil sensorial deseado, manteniendo la calidad de la materia prima a lo largo de los años, para ofrecer a nuestro cliente un producto consistente y de calidad. Nuestro equipo de desarrollo de productos está especializado en la reproducción de productos existentes o en el desarrollo de nuevas mezclas. Adaptamos las mezclas a las necesidades del cliente, con la posibilidad de ofrecer cafés certificados, no certificados o especialidades.
Seleccionamos las materias primas, a través de un riguroso control de calidad, diseñamos las curvas de tueste ideales para cada origen, maximizando el perfil sensorial de cada café, y potenciando lo que cada origen tiene que ofrecer como origen único o mezcla. Cada origen tiene un perfil sensorial específico y con la curva de tueste ideal podemos aprovechar la acidez y el aroma a flores y frutas de las variedades arábicas, y resaltar el cuerpo, el amargor y los sabores a frutos secos de las variedades robusta.
Cápsula de café
Tras el estudio intensivo de nuestras materias primas y el desarrollo del perfil de tueste adecuado para cada origen, es importante estudiar el comportamiento de cada café en la cápsula, definiendo la curva de molienda que permita la correcta extracción del café en la taza y el correcto tiempo de desgasificación. Para ello, nuestro equipo de I+D estudia la influencia del tueste en el perfil de molienda y desgasificación, definiendo la curva de molienda y desgasificación ideal para cada café y cada cápsula.
Más allá del café, Kaffa y su departamento de I+D invierten mucho en el estudio de nuevos materiales para mejorar el producto y hacerlo más sostenible, garantizando al mismo tiempo la calidad del café. Además del estudio de nuevos materiales, Kaffa siempre está estudiando y analizando la compatibilidad de sus cápsulas y desarrollando nuevos modelos de cápsulas para ofrecer al cliente nuevos sistemas cerrados.
CONTROL Y CALIDAD
EL RIGOR, LA RIGUROSIDAD Y EL COMPROMISO PERMANENTE HACEN DE KAFFA LA EMPRESA QUE ES HOY.
1. CAFÉ VERDE
Control antes del envío y en la recepción del café verde:
⇥ Análisis de defectos, granulometría, contenido de humedad y análisis sensorial en el vidrio
⇥ En nuestro equipo contamos con 2 Q-Graders, siendo la única industria a nivel nacional que cuenta con este tipo de certificación.
2. TORRA
Se realiza un riguroso control de calidad a todos los asados:
⇥ Análisis de humedad y color
Análisis sensorial para la aprobación del primer tueste de cada contrato
3. FRESADO
Se lleva a cabo un estricto control de calidad de todas las mezclas molidas:
⇥ Análisis de la curva de molienda en un medidor de partículas por láser
⇥ Medición del color
4. ENCAPSULACIÓN
Se realiza un estricto control de calidad de todos los lotes producidos:
⇥ Control de oxígeno, estanqueidad, pesos, tiempo de extracción, rendimiento en la máquina de extracción y análisis sensorial
⇥ Disponemos de todos los modelos de máquinas del mercado de todos los sistemas producidos en Kaffa
5. VALIDEZ
El control de la vida útil del producto se realiza hasta 6 meses después de la fecha de caducidad indicada para el producto
