R&D
NOUS CONCEVONS POUR SATISFAIRE LE CLIENT.
Chez Kaffa, nous ne sommes pas seulement des experts en café, nous sommes experts dans tout le processus, du grain de café vert aux capsules, en utilisant des outils et des machines haut de gamme qui feront de votre café vert la meilleure expérience de café en capsule. Il ne suffit pas de savoir comment faire un mélange ou comment torréfier pour obtenir un café inoubliable. Il faut savoir moudre, dégazer et étudier les meilleurs matériaux et l'ergonomie des capsules.
Développement de mélanges
Notre processus commence par une sélection minutieuse des matières premières, en étudiant le profil sensoriel de chaque origine afin d'obtenir le mélange avec le profil sensoriel souhaité, en maintenant la qualité de la matière première au fil des années, pour offrir à notre client un produit constant et de qualité. Notre équipe de développement de produits est spécialisée dans la reproduction de produits existants ou le développement de nouveaux mélanges. Nous adaptons les mélanges aux besoins du client, avec la possibilité de proposer des cafés certifiés, non certifiés ou des cafés de spécialité.
Nous sélectionnons les matières premières, à travers un contrôle de qualité rigoureux, nous concevons les courbes de torréfaction idéales pour chaque origine, maximisant le profil sensoriel de chaque café, et mettant en valeur ce que chaque origine a à offrir en tant qu'origine unique ou mélange. Chaque origine a un profil sensoriel spécifique et, avec la courbe de torréfaction idéale, nous pouvons tirer parti de l'acidité et de l'arôme de fleurs et de fruits des variétés Arabica, et mettre en valeur le corps, l'amertume et les saveurs de fruits secs des variétés Robusta.
Capsule de café
Après l'étude intensive de nos matières premières et le développement du profil de torréfaction adapté à chaque origine, il est important d'étudier le comportement de chaque café dans la capsule, en définissant la courbe de mouture qui permet l'extraction correcte du café dans la tasse et le temps de dégazage correct. Pour ce faire, notre équipe R&D étudie l'influence de la torréfaction sur le profil de mouture et de dégazage, définissant ainsi la courbe de mouture et de dégazage idéale pour chaque café et chaque capsule.
Au-delà du café, Kaffa et son département R&D investissent massivement dans l'étude de nouveaux matériaux pour améliorer le produit et le rendre plus durable, tout en garantissant la qualité du café. Outre l'étude de nouveaux matériaux, Kaffa étudie et analyse en permanence la compatibilité de ses capsules et développe de nouveaux modèles de capsules pour offrir au client de nouveaux systèmes fermés.
CONTRÔLE ET QUALITÉ
LA RIGUEUR, L'EXIGENCE ET L'ENGAGEMENT PERMANENT FONT DE KAFFA L'ENTREPRISE QU'ELLE EST AUJOURD'HUI.
1. CAFÉ VERT
Contrôle avant l'expédition et à la réception du café vert :
⇥ Analyse des défauts, granulométrie, teneur en eau et analyse sensorielle dans le verre.
⇥ Dans notre équipe, nous avons 2 Q-Graders, étant la seule industrie au niveau national à avoir ce type de certification.
2. TORRA
Un contrôle de qualité rigoureux est effectué sur tous les rôtis :
⇥ Analyse de l'humidité et des couleurs
Analyse sensorielle pour l'approbation de la première torréfaction de chaque contrat
3. FRAISAGE
Un contrôle de qualité strict est effectué sur tous les mélanges broyés :
⇥ Analyse de la courbe de broyage sur un granulomètre à mesure laser
⇥ Mesure de la couleur
4. ENCAPSULATION
Un contrôle de qualité rigoureux est effectué sur tous les lots produits :
⇥ Contrôle de l'oxygène, étanchéité, poids, temps d'extraction, performance dans la machine d'extraction et analyse sensorielle.
⇥ Nous avons tous les modèles de machines sur le marché de tous les systèmes produits à Kaffa.
5. VALIDITÉ
Le contrôle de la durée de vie des produits est effectué jusqu'à 6 mois après la date de péremption indiquée pour le produit.
